果蔬農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥在使用后經(jīng)過(guò)一定時(shí)期卻沒(méi)有被分解而是殘留于瓜果蔬菜的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。為確保蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，需要對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)后，方能上市銷售，那么果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法有哪些呢？
 蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法介紹
 農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法有很多，其中應(yīng)用較廣泛的是色譜檢測(cè)法。果蔬在經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)前處理時(shí)的提取、凈化、濃縮等步驟后，有以下幾種檢測(cè)方法。
 1、氣相色譜法 用氣體作為流動(dòng)相的色譜法稱為氣相色譜法，適用于檢測(cè)容易揮發(fā)而不發(fā)生分解的有機(jī)化合物。在氣相色譜分析中會(huì)使用各種高靈敏度的檢測(cè)器，比較常用的包括FPD(火焰光度檢測(cè)器)、ECD（電子俘獲檢測(cè)器）、NPD（氮磷檢測(cè)器）等。FPD是一種對(duì)硫、磷有選擇性的檢測(cè)器，這兩種元素在燃燒中被激發(fā)，從而發(fā)射特征的光信號(hào)，因此通常我們?cè)跈z測(cè)果蔬中有機(jī)磷類的農(nóng)藥殘留時(shí)，便會(huì)選擇用FPD來(lái)檢測(cè)。 ECD通常用來(lái)檢測(cè)具有電負(fù)性的物質(zhì)，而且電負(fù)性越強(qiáng)，靈敏度越高。在果蔬中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，ECD被廣泛應(yīng)用于有機(jī)氯類農(nóng)藥的檢測(cè)。
 2、液相色譜法 用液體作為流動(dòng)相的色譜法被稱為液相色譜法，適用于檢測(cè)分析溶于水或有機(jī)溶劑的各種物質(zhì)。液相色譜分為正相色譜法和反相色譜法，在農(nóng)藥殘留應(yīng)用較多的是反相色譜法，適用于檢測(cè)非極性或中等極性的物質(zhì)，對(duì)于一些氨基甲酸酯類農(nóng)藥，通常會(huì)用液相色譜法或高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)。
 3、聯(lián)用技術(shù) 聯(lián)用技術(shù)包括氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）等。在聯(lián)用技術(shù)中，我們不但可以得到目標(biāo)化合物的定性信息，同時(shí)也可以得到它的定量結(jié)果，所以在果蔬的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中通?？梢杂脕?lái)對(duì)目標(biāo)化合物的確證。
 4、快速檢測(cè)儀法 快速檢測(cè)主要是憑借農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀，將反應(yīng)試劑加入其中，發(fā)揮分光光度計(jì)的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)吸光值在時(shí)間變化過(guò)程中的具體狀況加以計(jì)算，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀能自動(dòng)計(jì)算出具體的抑制率，如果計(jì)算結(jié)果超出了50%，表明蔬菜中存在著一定量的農(nóng)藥，反之則說(shuō)明蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥或者所含有的農(nóng)藥問(wèn)題不嚴(yán)重，多是集中在較低含量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類。在蔬菜的檢測(cè)過(guò)程中需要注意到的是，農(nóng)藥快速檢測(cè)儀實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中也只能夠針對(duì)有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥，無(wú)法檢測(cè)到更多種類的農(nóng)藥殘留物質(zhì)。