基于大型儀器的食品安全檢測儀檢測方法一般具有靈敏度高、精度高、準(zhǔn)確度好、重復(fù)性好等優(yōu)點，在食品安全監(jiān)督管理過程中起著主導(dǎo)作用。但該方法也存在設(shè)備龐大、操作復(fù)雜、耗時長、成本高的缺點，難以滿足現(xiàn)場安全監(jiān)測及時、快速的需要。

　　20世紀(jì)70年代以來，市場上出現(xiàn)了一類檢測方法，其特點是快速、簡單、現(xiàn)場可操作性強(qiáng)、檢測成本低、對檢測人員技術(shù)要求低。然后，隨著社會的發(fā)展，市場上出現(xiàn)了基于快速檢驗方法的快速檢驗儀器。

　　快速檢驗在加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管中發(fā)揮著重要作用。相關(guān)部門可以經(jīng)常舉辦快速檢查和抽查活動，鼓勵餐飲業(yè)積極加強(qiáng)和規(guī)范自身管理。同樣，快速檢查和抽查可以有效篩選市場上流通速度快、保質(zhì)期短的食品，使食品安全監(jiān)管和風(fēng)險預(yù)警向前推進(jìn)。

　　食品安全檢測儀作為一種高通量篩選方法，將陽性樣品送至實驗室進(jìn)行驗證，可達(dá)到擴(kuò)大檢測范圍、減少實驗室檢測工作量、節(jié)約檢測成本、提高工作效率的目的。