據(jù)了解，目前我國發(fā)放許可證的食品經(jīng)營、生產(chǎn)企業(yè)有1180萬家。有研究數(shù)據(jù)表明，2016年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達(dá)到600多億元，其中食品快檢市場規(guī)模已經(jīng)超過20億元。同時(shí)，2015年新《食品安全法》規(guī)定了快速檢測可以在執(zhí)法檢測中使用，作為行政處罰的依據(jù)。此外，2015年由國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全法實(shí)施條例(征求意見稿)》中有5條提到了快速檢測方法的需求。食品安全快速檢測技術(shù)已被列入“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃，今后政府將加大對快檢技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的扶持力度。

　　與此同時(shí)，國內(nèi)涌現(xiàn)出了一批食品快檢儀器檢測生產(chǎn)廠商，其中產(chǎn)值過億的食品快檢企業(yè)包括有勤邦生物、維德維康、吉大·小天鵝、廈門斯坦道、華夏科創(chuàng)等，產(chǎn)值在1000萬以上常用的快速檢測產(chǎn)品廠商約40家，儀器類的快速檢測廠商約170家。同時(shí)，新《食品安全法》的頒布，對快速檢測市場來說其最重要的變化是食品安全快速檢測產(chǎn)品執(zhí)法合法化。

　食品安全快速檢測產(chǎn)品和技術(shù)的主要客戶群是食品生產(chǎn)企業(yè)和政府基層執(zhí)法單位。近些年來，國家相繼出臺政策規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)，要求企業(yè)增強(qiáng)檢測能力，但是這些小企業(yè)中有能力配備標(biāo)準(zhǔn)中要求的大型分析儀器的并不多，而食品安全快速檢測技術(shù)和產(chǎn)品恰好能化解這種矛盾。同時(shí)一些大型食品企業(yè)處于成本的考慮也在大規(guī)模使用食品安全快速檢測產(chǎn)品。政府的基層執(zhí)法單位也是食品安全快速檢測產(chǎn)品的客戶群。國家設(shè)計(jì)檢測體系和檢測環(huán)節(jié)是按國家部委、省(自治區(qū))、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、基層設(shè)計(jì)，檢測能力梯度依次遞減，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和基層等執(zhí)法單位推薦使用快速、簡單、便攜的快速檢測產(chǎn)品，主要做篩查防范作用。我國約有3000左右的縣級行政單位，鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)量過萬，食品安全快速檢測產(chǎn)品具有很大的市場空間。

　　快速檢測技術(shù)未來的發(fā)展方向主要為小型化和新技術(shù)的應(yīng)用。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)缺失仍是快速檢測產(chǎn)品面臨的主要障礙，且短時(shí)間內(nèi)得不到解決。此外，新技術(shù)的應(yīng)用影響著快速檢測產(chǎn)品的發(fā)展。不只是常規(guī)的理化檢測技術(shù)，最新的技術(shù)也在大量應(yīng)用到快速檢測技術(shù)中來，例如納米技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)等，這些技術(shù)為快速檢測產(chǎn)品提供了技術(shù)儲備開拓了新的思路。

　　此次“食品快檢技術(shù)及應(yīng)用發(fā)展論壇”邀請到了江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 陳斌教授，帶您探秘食品安全快檢的最新技術(shù)動(dòng)態(tài)：《食品質(zhì)量與安全幾種快速檢測方法的研究》。陳斌教授從1986年來一直從事農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的光學(xué)檢測方法的研究，擔(dān)任本科和研究生的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損快速檢測、食品加工機(jī)械與設(shè)備、光電技術(shù)基礎(chǔ)、光譜分析、分析儀器等課程，其中《食品加工機(jī)械與設(shè)備》2008年獲國家精品課程榮譽(yù)，主編國家規(guī)劃教材3部。主持國家自然基金項(xiàng)目2項(xiàng)，主要參加國家重大儀器專項(xiàng)1項(xiàng)，主持省級課題3項(xiàng)。目前的研究方向主要是食品與農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)快速無損檢測技術(shù)和智能光譜分析儀器的研發(fā)。